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Les ruptures les plus fréquentes dans la chaîne du froid : quelles mesures pour y remédier ?
Il n’est pas rare d’entendre à propos de la chaîne du froid que sa qualité se mesure à la résistance du maillon le plus faible. Or les fournisseurs, les transporteurs et les détaillants sont confrontés à une multitude de « maillons faibles » potentiels. En effet, ce risque intervient dès lors qu’un produit est « touché », autrement dit,
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