1. Réfrigération des marchandises.
2. Comment le froid est-il produit ?
3. D’où vient l’énergie?
4. Températures de caisses.

REFRIGERATION COMPARTIMENT DE CHARGEMENT

Ligne bleue
Pour une installation frigorifique dimensionnée correctement, la température critique n’est pas dépassée dans la caisse. Le comportement de réfrigération est d’abord représenté avec porte fermée. L’ouverture de la porte occasionne une pénétration d’air chaud par échange thermique dans la caisse et la température mesurée monte rapidement. Une bonne installation frigorifique doit très rapidement être refroidie.

Une mesure pour la vitesse de refroidissement est le gradient de la courbe de refroidissement. Comme le dessin l’indique, la température ne dépasse pas le point critique (ligne rouge).

Ligne grise
Si l’installation frigorifique est trop faiblement dimensionnée (capacité frigorifique trop faible, surfaces trop réduites des évaporateurs et compresseurs), la température nécessaire dans la caisse ne peut être garantie. Avec des ouvertures de porte à répétition, la température augmente considérablement par l’entrée de la chaleur de l’air et dépasse la limite critique de température. L’installation n’est plus capable de refroidir le compartiment de chargement sous la température critique.

Conséquence : la marchandise se réchauffe et une formation de germes se déclenche. Des marchandises endommagées et des risques de santé possibles en résultent pour le client final / consommateur.
Vous trouverez des indications pour la configuration correcte de votre installation dans le chapitre Calcul du besoin frigorifique.

Les informations suivantes sont décisives pour un bon dimensionnement:
  • Nombre et durée des ouvertures de porte
  • Température extérieure
  • Taille de la caisse
  • Isolation de la caisse
  • Température et capacité calorique de la marchandise à transporter
  • Capacité de l’installation frigorifique de refroidir ou de chauffer rapidement le compartiment de chargement à la température souhaitée.
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