LMHV –DE QUOI S’AGIT-IL ?

La LMHV est une « Réglementation allemande relative aux exigences d’hygiène à la fabrication, au traitement et à la distribution de produits alimentaires ».

POURQUOI TRANSPORT FRIGORIFIQUE EST-IL NECESSAIRE POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ?

Pour exclure les risques d’intoxication alimentaire ou de maladies d’origine alimentaire, la formation de germes pendant le transport doit être minimisée au maximum. L’état qualitatif des aliments n’est pas toujours visuellement identifiable.
PRODUITS ALIMENTAIRES :
RAISONS POUR DES ALIMENTAS PERIMES
BACTERIES :
CROISSANCE BACTERIENNE
GERMES :
MULTIPLICATION DES GERMES EN FONCTION DE LA TEMPERATURE


EXTRAITS DE LA REGLEMENTATION RELATIVE A L’HYGIENE

§ 2 DEFINITION DES TERMES

(1) Au sens de cette réglementation, voici quelques définitions
      1. Influence négative : Une influence occasionnant un dégoût ou toute autre incidence sur la qualité hygiénique irréprochable de produits alimentaires, comme par des micro-organismes, impuretés, influences météorologiques, odeurs, températures, gaz, vapeurs, fumée, aérosols, parasites animaux, déjections humaines et animales, ainsi que par des déchets, eaux usées, produits de nettoyage, résidus de pesticides, médicaments vétérinaires, produits biocides ou procédés de traitement et de préparation inadaptés,
      2. Produits alimentaires périssables : Un aliment périssable qui, sur un point de vue microbiologique est périssable en peu de temps et dont l’aptitude au transport ne peut être conservée qu’à des températures précises ou sous d’autres conditions,
      3. ...

§ 3 EXIGENCES GENERALES RELATIVES A L’HYGIENE

Les produits alimentaires ne peuvent être fabriqués, traités ou mis sur le marché que dans la mesure où ils ne sont pas exposés au risque d’une influence négative en respectant le soin nécessaire à leur apporter pendant la circulation...“

Pour minimiser la formation de germes, le consommateur final est protégé par l’application de la LMHV, de la HACCP, une installation frigorifique de transport en parfait état de fonctionnement et correctement dimensionnée.
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