LMHV - Was ist das?

Die LMHV ist eine „Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln“.

WARUM IST TRANSPORTKÄLTE FÜR LEBENSMITTELTRANSPORTE NOTWENDIG?

Um Lebensmittelvergiftungen bzw. -erkrankungen zu vermeiden, muss die Keimbildung während des Transportes soweit wie möglich minimiert werden. Lebensmitteln ist der Qualitätszustand optisch nicht immer anzusehen.
Lebensmittel:
Gründe für verdorbene Lebensmittel
Bakterien:
Bakterienwachstum
Keime:
Temperaturabhängigkeit der Keimvermehrung


AUSZÜGE AUS DER LEBENSMITTELHYGIENE-VERORDNUNG

§ 2 BEGRIFFSBESTIMMUNGEN

(1) Im Sinne dieser Verordnung sind
      1. nachteilige Beeinflussung: eine Ekel erregende oder sonstige Beeinträchtigung der einwandfreien hygienischen Beschaffenheit von Lebensmitteln, wie durch Mikroorganismen, Verunreinigungen, Witterungseinflüsse, Gerüche, Temperaturen, Gase, Dämpfe, Rauch, Aerosole, tierische Schädlinge, menschliche und tierische Ausscheidungen sowie durch Abfälle, Abwässer, Reinigungsmittel, Pflanzenschutzmittel, Tierarzneimittel, Biozid-Produkte oder ungeeignete Behandlungs- und Zubereitungsverfahren,
      2. leicht verderbliches Lebensmittel: ein Lebensmittel, das in mikrobiologischer Hinsicht in kurzer Zeit leicht verderblich ist und dessen Verkehrsfähigkeit nur bei Einhaltung bestimmter Temperaturen oder sonstiger Bedingungen erhalten werden kann,
      3. ...

§ 3 ALLGEMEINE HYGIENEANFORDERUNGEN

Lebensmittel dürfen nur so hergestellt, behandelt oder in den Verkehr gebracht werden, dass sie bei Beachtung der im Verkehr erforderlichen Sorgfalt der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung nicht ausgesetzt sind ...“

Um die Keimbildung zu minimieren, schützen den Endverbraucher die Anwendungen der LMHV, der HACCP, eine gut funktionierende und ausreichend dimensionierte Transportkälteanlage.
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